El queso payoyo no solo ocupa un lugar destacado en la gastronomía andaluza. También es uno de los protagonistas en la carta de nuestro restaurante de alta cocina en Sevilla.
No hay duda de que uno de los encantos de comer en Sevilla es esa tradición tan nuestra de compartir algunos entrantes antes de degustar el plato principal. Nada como un salmorejo para ir abriendo el apetito o la calidad 100 % certificada de un buen plato de ibéricos. Sin embargo, ¿podrías prescindir del sabor inconfundible de nuestro queso payoyo?
Queso payoyo: pasado y presente
El queso payoyo es uno de los grandes protagonistas de las gastronomía andaluza. Es un producto único que marca la diferencia y goza de mucha popularidad entre nuestros comensales.
Proviene de la leche de un tipo de cabra autóctona de la Sierra de Grazalema y Villlaluenga del Rosario (Cádiz), conocida como la cabra payoya, de la cual adopta su nombre. Destaca por su sabor intenso y su textura.
Si bien su origen se remonta a 1995, no fue hasta un par de años después cuando se empezó a comercializar. Con el paso del tiempo fue adquiriendo un éxito de ventas tan grande que, a día de hoy, aparte de distribuirse por todo el ámbito nacional, se exporta a países como Reino Unido, Italia y Japón.
Además, se caracteriza por ser uno de los quesos más reconocidos a nivel internacional tras ganar numerosos premios como el World Cheese Awards, que lo reconoce como el mejor queso del mundo.
Carta de platos con queso payoyo en Restaurante Recoveco
Al igual que sucede con otros productos estrella de nuestra carta como el atún de almadraba, el queso payoyo funciona muy bien con otros platos. Te enseñamos un par de opciones donde combinamos la tradición con la cocina de vanguardia:
— Tabla de quesos payoyos curados con frutos secos.
— Tosta de pipas y atún macerado con crema de queso payoyo y mahonesa de tomate seco.
¿Eres un amante del queso? No busques más. En nuestro restaurante en el centro de Sevilla encontrarás el mejor sabor de la cocina de vanguardia con productos de calidad y sello Andalucía.
