Los entrantes tienen un lugar destacado en la comida típica andaluza. No te quedes sin explorar esos nuevos sabores más modernos al comer en Sevilla.
Nada como un entrante para sentar las bases de una buena comida o cena. En Andalucía nos encantan, tanto para compartir como para tomar de forma individual, como el salmorejo.
4 entrantes andaluces de alta cocina
En Restaurante Recoveco, que apostamos por la alta cocina andaluza, hemos reinterpretado algunos de nuestros entrantes más tradicionales para explorar nuevas perspectivas de sabores y experiencias sensoriales. Te invitamos a conocerlos:
1. La ensaladilla de gambón, perfecta para compartir, es una elaboración sofisticada de la tradicional ensaladilla de gambas que encontrarás con facilidad al comer en Sevilla. A diferencia de la de siempre, nuestra mahonesa va aromatizada con el sabor sutil y exquisito de la trufa. También integramos en ella la delicia de las huevas de mújol rojo. ¡Un deleite para los sentidos!
2. Las patatas revolconas están entre los revueltos más populares de Andalucía. Es un típico plato de aprovechamiento muy sabroso. En Restaurante Recoveco confitamos las patatas con sobradada, papada de cerdo ibérico, camarones fritos y huevo frito campero. Lleva la mezcla perfecta entre sierra y mar. Un entrante de esos que te dicen que estás en el sur.
3. Si te apetece empezar por algo fresquito, el ajo blanco malagueño puede ser una gran opción. Este plato, anterior en origen al gazpacho y al salmorejo, ya se elaboraba antes de que el tomate llegase a la Península. En nuestro restaurante de alta cocina lo servimos con helado de vino rosado espumoso y brunoise de manzana y mango.
4. Otro de los entrantes preferidos para combatir el calor del sur es el salmorejo. Esta sopa fría, mucho más contundente que el gazpacho, hace que entendamos el valor de los productos sencillos y estupendos de la tierra, como un buen tomate o un excelente aceite de oliva virgen extra. En Restaurante Recoveco lo preparamos con helado de AOVE, que suma una textura y sabor increíbles. Como es tradición, también lleva virutas de jamón ibérico y huevo cocido.
¿Buscas un sitio para comer en Sevilla centro con una cocina andaluza renovada? En Restaurante Recoveco apostamos por la comida típica andaluza con un punto de vanguardia. Estamos en pleno soho sevillano y tenemos terraza con vistas a la Giralda. ¿A qué esperas para reservar mesa?
