El restaurante Recoveco se caracteriza por traernos constantes innovaciones en materia de platos, combinaciones, ingredientes y todo con el objetivo de consentir el paladar de nuestros comensales. Por eso, hoy tenemos para ti dos nuevos menús degustación en Sevilla y de la mano de uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Estos novedosos platos combinan el tradicional sabor de la gastronomía sevillana con combinaciones más versátiles de nuestros chefs. Conócelas en este artículo.
Nuevo menú degustación atunero
En Recoveco hemos renovado nuestra carta en cuanto a menú degustación, y en esta oportunidad traemos una variante atunera con el clásico sabor a Sevilla. Este menú se basa en el atún rojo salvaje de Almadraba, una especie que mantiene el sabor perfecto para los paladares más exigentes del sector.
A partir de dicho atún nuestros cocineros expertos elaborarán para ti un delicioso sashimi de atún con vinagreta de soya y yuzu. También encontrarás tosta de atún marinado, perfecta por si quieres probar algo nuevo. Al tratarse de un pez muy versátil en la cocina, el tartar de atún que tenemos para ti no deja de ser una alternativa interesante.
Siguiendo con la lista, un kabayaki de atún y cebolleta fresca te espera para consentir tus papilas como difícilmente lo hará otro plato. El atún trinchado sobre tomate concasse y A.O.V.E combina lo mejor de las carnes blancas y vegetales cuidadosamente seleccionados. Si quieres probar una combinación de dulce y salado, el ceviche de atún y mango te vendrá de maravillas.
El tataki de atún con aceituna negra viene a complementar esta lista de manera excelente. Además, la tempura negra de atún con ensalada de wakame y mahonesa de wasabi es la fusión perfecta del sabor tradicional sevillano con ligeros toques de cocina oriental. Para cerrar con broche de oro, también tenemos el atún en salsa de tomate casera y huevo campero, un menú contundente para combatir el hambre.
En nuestra línea de postres para el menú degustación Sevilla, tenemos la tarta de queso, tarta tradicional de la abuela y el tocino de cielo, que cuando pruebes entenderás a qué se debe el nombre. Te invitamos a pasar por nuestro restaurante y no quedar indiferente con toda la variedad que te ofrece nuestro menú degustación atunero.
Nuevo menú degustación Recoveco
En este nuevo menú hemos recogido los sabores que nos identifican como restaurante Recoveco, el más destacado en todo Sevilla. Empezamos la lista con la anchoa de Santoña en aceite de A.O.V.E, pan de maíz, guacamole y tomate dulce, sin duda, una combinación de sabores que no encontrarás en ningún otro lado. También tenemos la ensaladilla de gambón con aceite de trufa, sabores exóticos para quienes quieran dejarse sorprender por la destreza de nuestros chefs. El foie casero con puré de mango no podía quedar fuera de la lista, y es que el sabor dulce de esta fruta tropical ayuda a realzar los ingredientes que la acompañan.
Este menú también incluye el tartar de tomate con burrata y vinagreta de pesto, una delicia que debes probar si estás de pasada por Sevilla. Una alternativa algo diferente es el steak tartar tradicional de solomillo de vaca retinta, con la carne más tierna llevada a tu mesa en el punto de cocción preciso. Si quieres algo marino, la corvina de Conil asada sobre alboronia de langostinos basta y sobra para dejarte encantado.
Los amantes de las reses deben probar nuestro chateaubriand de vaca retinta a la parrilla, bulgur salteado con verduritas. Si buscas una alternativa con pescados, el tataki de atún con aceituna negra o la tempura negra de atún, ensalada de wakame y mahonesa de wasabi serán excelentes para ti. No podemos dejar de mencionar el atún en salsa de tomate casera y huevo campero para terminar con este trío marino.
Los postres que acompañan estos platos van desde la tarta de queso, tarta de la abuela hasta el tocino de cielo. Escoge tu combinación favorita y disfruta de principio a fin de los dos nuevos menús que tenemos en el restaurante Recoveco.
