La Carta
A cuchillo
Jamón de Bellota 100% Ibérico
Raza ibérica 100%.
24,00€
Tabla de Quesos Nacionales
Don Apolonio, Viriato, Payoyo con pimentón y Payoyo.
Media
Entera
8,50€
16,00€
Lomito de Bellota 100% Ibérico
100% bellota.
20,00€
Para compartir
Caviar de Riofrío
Caviar ecológico de Riofrío con blinis y crema agria.
67,00€
Anchoa de Santoña en Aceiite de Oliva Virgen Extra
Sobre cama de guacamole y pan polar con mermelada de tomate. (precio por unidad)
2.80€
Pan Bao: puntillitas y alioli de menta o pato y mahonesa de ajo negro
Precio por unidad, mínimo 4.
5.00€
Taco de Adobo
(Precio por unidad, pedido mínimo 4 unidades). Tacos de adobo de pan de trigo con guacamole, ajo asado y mahonesa de siracha con cebolla encurtida.
4.00€
Croquetas de choco y gambon con mahonesa de hierbabuena
Croquetas caseras de choco y gambon con mahonesa de hierbabuena.
16,00€
Croquetas de cola de toro con mahonesa de siracha.
Croquetas caseras de cola de toro con mahonesa de siracha.
14,00€
Ensaladilla de gambón
Patatas confitadas, huevas de mújol rojo, con salsa de mahonesa casera aromatizada con trufa.
14,00€
Foie Casero
Con tostas para untar, confitura de manzana y confitura de tomate.
16,00€
Gambas Blancas
200 grs
29,00€
De tallo y hoja
Verduras de temporada en cinco cocciones
Plancha, asada, a baja temperatura, frita, vapor.
12,00€
Tartar de tomate
Con burrata y vinagreta de pesto.
12,00€
Tomate de Los Palacios
Tomate de Los Palacios con tronco de bonito de Barbate y AOVE.
13,00€
De cuchara
FRÍOS
Salmorejo
Salmorejo con taquitos de jamón ibérico, huevo de codorniz y sorbete de AOVE.
10,00€
Ajo Blanco
Ajo Blanco con helado de frutas del bosque y puré de mango.
10,00€
CALIENTES
Arroz con carabineros
Precio por persona, mínimo 2 personas.
27,00€
Arroz meloso de perdiz
Precio por persona, mínimo 2 personas.
18,00€
Pappardelle casero
Pappardelle casero con ragú de solomillo de vaca Retinta y queso parmesano.
18,00€
Pescado
Merluza en salsa verde
Merluza en salsa verde, guisantes frescos, navajas y mejillones.
22,00€
Corvina de Conil asada
Corvina de Conil asada sobre alboronía andaluza de langostinos.
20,00€
Rodaballo
Rodaballo con crema de puerro, salsa de tinta de calamar y habitas estofadas.
21,00€
Sashimi de lubina
Sashimi de lubina con vinagreta de yuzu y soja.
19,00€
Trinches
Pluma ibérica con yuca frita
Pluma ibérica con yuca frita, alcachofa y mojo verde.
17,00€
Chateaubriand de vaca Retinta
Chateaubriand de vaca retinta con patatas fritas y pimientos del padrón.
24,00€
Steak Tartar
Steak Tartar de vaca Retinta con pepinillo, alcaparras, mostaza de Dijon Perrins y huevo campero.
18,00€
Villagodio de Rubia Gallega
Villagodio de Rubia Gallega con patatas fritas y pimientos del padrón.
57,00€
Hamburguesa de Ternera
200 g de carne de Retinto picada a cuchillo por nuestro chef con Queso, Bacon, Huevo Frito, Lechuga, Tomate, Cebolla y Patatas Fritas.
18,00€
Atún
Tosta de Atún y Queso Papoyo
Tosta de de pipas y atún macerado con crema de queso Papoyo y mahonesa de tomate secoo.
9,50€
Atún trinchado
Atún trinchado (Tarantelo) con tomate concassé y AOVE.
24,00€
Tartar de Atún
Con vinagreta de yuzu y huevas de salmón.
18,00€
Tataki de Atún
Tataki de atún macerado en miso dulce, polvo de aceitunas negras y salteado de wakame.
20,00€
Tempura de Atún
Con algas wakame y mahonesa de wasabi.
16,00€
Sashimi de Ventresca Toro
Ventresca Toro con wasabi, jengibre encurtido, alga wakame y salsa de soja.
27,00€
Atún con tomate
Atún con tomate, huevo y patatas fritas.
18,00€
Tosta de Atún y Trufa
Tosta de atún marinado con alioli de ajo asado, caviar de ají rojo y trufa.
9,50€
Ventresca de Atún
Ventresca de atún a la brasa con patata violeta, perlas de ají y bizcocho de tomate seco.
29,00€
Vegano
Hamburguesa de legumbres
Hamburguesa de legumbres acompañada de aguacate, lechuga, tomate, cebolla caramelizada.
18,00€
Tartar de tomate vegano
con hojas verdes y vinagreta de pesto.
12,00€
Tomate de los Palacios con aguacate
Con aguacate y AOVE.
13,00€
Verduras de temporada en cinco cocciones
Plancha, asada, a baja temperatura, frita, vapor.
12,00€
Salmorejo
Salmorejo con dados de manzana y nueces.
10,00€
Ajo Blanco
Ajo blanco con helado de frutas del bosque y puré de mango
10,00€
Dulcería
Tartaleta de frutas
Galleta de almendra, rellena de compota de manzana y fruta de temporada.
7,00€
Bombón chocolate frito
Bombón de chocolate frito con salsa de frutos rojos y cacao.
7,00€
Torrijas
Torrija de pan brioche casero con crema de Baileys, café y heladi de vainilla.
9,00€
Chocolate en Texturas
Mousse de chocolate con leche sobre bizcocho de chocolate, bañado en chocolate negro y helado de frutos rojos.
7,00€
Coulant de chocolate
Con helado de frutos rojos y sopa de chocolate blanco.
6,00€
Helado
3 bolas de helado a elegir entre estos sabores: Vainilla, Macadamia, Chocolate, Mandarina, Turrón de Suchard y Grosella
6,00€
Tarta de la Abuela
Tarta de la Abuela con galleta y chocolate.
7,00€
Tarta de queso
Tarta de queso Payoyo con helado de yogur búlgaro.
7,00€
Tocino de Cielo y Helado
Tocino de cielo y helado de yogur búlgaro.
